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学做包子要注意哪些细节
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  学做包子要注意哪些细节?我们深知做饮食小吃行业,好味道才有好生意,口味好才有回头客这个道理。包子培训就选食乐虎国际|登陆技术专业,味道正宗,核心技术不保留,学过程中需要注意的细节都会告诉你。     包子是中华传统美食,几乎大江南北的人都爱吃。开一家包子店,成本低,受众广,还符合快餐经济时代的饮食特性。自主创业,开一个包子店是个非常不错的选择哟!下面食乐虎国际|登陆小编来讲讲做包子有哪些事项需要特别注意!
1.关于面皮
手工包子,要想做出光滑雪白又松软的面皮,有几点要注意:
第一要选择高品质的面粉,如果对卖相要求很高,可以直接用金橡面包粉来代替中筋面粉,成品会比用一般面粉来得漂亮;
第二面团要充分搅打出筋,有机器揉面的当然比较方便,没有的用手揉的,也要注意揉的时间,一般手揉起码40——60分钟才能让面团延伸到比较合适合的筋度;
第三整形的时候注意手法,虎口收馅,收口朝下,这样才能让包子的正面保持光滑。
  2.关于发面
发面的时候注意千万不要发过头,温度过高或者过低,面团都是发不好的,一般28度40分钟左右是正常时间,夏天室温偏高时可能只要25分钟,冬天要送入烤箱,室温的话相对时间要延长,总之时间不是定式,只要随时注意观察,面团发到两倍大左右即可;
       学做包子要注意哪些细节     3.热水上锅蒸还是冷水上锅蒸有啥讲究?
有很多朋友都在纠结馒头包子是要热水上锅蒸还是冷水上锅蒸,其实这个取决于你的面团本身醒发的程度,如果你是生坯制好后没醒多长时间直接蒸,就用冷水上锅蒸,因为凉水上锅,水慢慢加热的过程也是让面坯有一个缓步发酵的过程。如果生坯制好后醒发好了,就可以用热水上锅蒸,避免面团发过头。
  4.蒸包子的火力
蒸包子的水煮开后要转中小火,以免大火引起锅盖上的水蒸汽快速滴落,掉在包子上,包子表皮就会凹凸不平,所以要想表面光鲜,火力也很重要,包子蒸好,关火后不也要马上开盖,包子快速遇冷也会回缩,应该以余温再虚蒸个3、4分钟,等锅里的温度慢慢下降了再开盖才好。
     学做包子要注意哪些细节?来食乐虎国际|登陆小吃培训,都有标准的配方和操作流程,和面,压面,下剂子,擀皮子,包制,蒸制,过程工序必须环环紧扣,决不允许任何一个环节出一点偏差。细节决定成败,学过程中要注意哪些细节,都会领悟、掌握好。食乐虎国际|登陆包子培训全实践操作培训,有开店实战经验老师傅手把手传授经验,并指导开店方法和设备及原料进货方法,确保学员开店方便。 更多包子资讯欢迎咨询: http://www.swxpx.com/product/29.html  (电脑用户请点击)
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项目介绍
包子馒头其历史悠久,已有上千年的历史,被人们称之为营养早餐,说起来,与三国时期的诸葛亮有着密切的关系,在中国历史上,包子和馒头,其实是一种食物,那就是馒头。馒头这个名称的历史,要远远早于包子,包子只是馒头的衍生名称。